Rökträ Chunks Mesquite

Rökved – fina bitar rökchunks av Mesquite

Grymt till vildsvin och tex-mex

Ger en tydlig och kraftfull rök

Rökträ Chunks Mesquite – i detta fallet Amerikanskt trä är ett träslag som ger en mycket effektfull och kraftig rök som passar utmärkt till kryddstark mat.

Mesquite är en buske, tillhörandes samma släkte av Baljväxter som exempelvis Jordnöten. Denna buske kan bli (och blir oftast) ett trä…ett rejält sådant – upp till 50 meter högt. Det kallas bland annat för “Djävulsträdet” eftersom dess djupgående rötter suger livet (vattnet) av andra växter i dess närhet. Denna egenskap är samtidigt det som gör att trädet kan växa på de mest extrema platser. På tal om djävulskt…röken är just det, djävulskt kraftig, pepprig och het. Lagom är bäst när det gäller Mesquite men du bör absolut testa att rökgrilla Kyckling över Mesquiterök. Testa även att köra en mix av Hickory och Mesquite till nötkött – kraftfullt! Flera kunder bekräftar att Mesquite är deras förstaval av rökträ för vildsvin – testa själv.

Läs gärna mer om vilka träslag som kunder tycker passar bäst till olika djur och styckdelar, du läser det i BBQMonsters grillskola – här!

Vad är en chunk?

Rökträ Chunks Mesquite är beskrivning av en knappt knytnävsstor träbit – en vedklabb sågad i ungefär 4 bitar och kluven 1 eller 2 gånger. Fördelen med chunks före wood chips och rökspån är att en trä-chunk inte brinner upp medans du stänger locket och tar en sipp av ölen, – detta trä kan producera rök under ett par timmar eller mer. Om du är ute efter att röka köttet och köra low & slow är det utan tvekan denna storlek du bör välja. Sikta på att tillföra rök under åtminstone de tre första timmarna. Det är då som köttet är som mest mottagligt för rök. Faktum är att det framför allt är när köttet är riktigt kallt (eller fruset) som mest rökpartiklar fastnar på ytan (testa till exempel att röka lax frusen!). När köttet blir torrt på ytan slutar köttet till stor del att ta emot röken. Det är i detta läget som det kan vara aktuellt att använda en sprayflaska för ”slather” (se denna artikel)

Rökträ Chunks Mesquite levereras i en fullpackad pappåse enligt bild (vikt varierar beroende på träslag men ca 1,8kg)

Om att använda Rökträ Chunks Mesquite för att skapa rök:

Blött trä släcker delvis glöden från kolen och skapar oftast en smutsigare rök. Målet när du tillför rökträ är att skapa en fullständig förbränning där röken är klar och fin, inte tjock och mullrande. Thin blue smoke pratar det stora landet i väster om och även om det inte alltid är blå rök som lämnar skorstenen så kan du ha det i bakhuvudet: mörk rök är dåligt, vit rök är bättre men inte bra, ljus eller blåskimrande rök är frisk rök och ger bäst smak och doft. Om du upplever att röken inte är ljus kan du testa att öppna spjällen något mer och på så sätt förbättra förbränningen. Var dock noggrann med att se till att temperaturen inte rusar iväg. När du kör low & slow kan det vara idé att sprida ut 3-6 chunks över kolen så att rök tillförs under hela sessionen, börja med att lägga den minsta biten (eventuellt kluven till stickor) direkt där du tänt kolen, på så sätt startar rökutvecklingen med en gång.

När du använder Rökträ Chunks Mesquite och annan rökved kom ihåg:

1. Alltid torrt trä, med eller utan bark
2. Använd bara trä som du gillar doften från
3. Ljus, klar rök (öka luftflödet om det behövs)

Lär dig mer om grillrökning i vår online grillskola:

Röka, BBQ, Grilla – lär dig grunderna