Pasilla torkad hel chili

75 gram- torkad chilifrukt med tydliga toner av russin

Pasilla torkad hel chili är gjord på en storväxande (lång) chilisort vid namn Chilaca vilken får torka efter full mognad. Under torkningstiden förändras smaken rejält (jämför druvor vs. russin). Skalet är tjockt, skrynkligt men ändå blankt.

Till utseendet kan man säga att Pasilla påminner om en slankare Ancho och mer distinkt svarta, därav kallas den också ”chile negro” (ancho är oftast mörkbruna med inslag av rött).

Tillsammans med Ancho och Guajillo tillhör Pasilla vad som brukar betecknas som den hela treenigheten. Den är knappt ljummen när det gäller styrkan (oftast under 2000 Scoville, men upp till 2500). Pasilla betyder ”litet russin” och visst finns där sötma om än inte lika påtaglig som i Ancho istället finner man bärigare och jordigare toner.

Koka Pasilla torkad hel chili i vatten tillsammans med Ancho, Guajillo och kanske en buljongtärning och lite muscvado socker, och låt den puttra en kvart. Mixa därefter med stavmixer och du har grunden för en Beef chili Taco gryta eller en BBQ – sås

Nettovikt 75 gram (oftast 8 stora chilifrukter)

Observera: BBQmonster köper in stora partier av torkad chili och det händer då och då att de hinner gå ut i datum MEN var inte orolig – det handlar inte om ett ”sista förbrukningsdatum” (likt det finns på ex kött) – alla livsmedel måste datumstämplas med ett ”bäst före datum” – även Himalaya saltblock som är lika gamla som jordklotet… Torkad chili som förvaras svalt och mörkt blir inte sämre på vare sig två månader eller två år om förvaringen är korrekt. När du fått hem din chili är förslaget att du flyttar över den i glasburk som placeras mörkt och ej över rumstemperatur.

Tacohållare med dip-skål. Familjepack: 4st hållare – för en mer ”hållbar” Tacofredag helt enkelt!

Ancho chili 75 gram – torkad chili med tydliga toner av choklad och fikon – viktigaste chilifrukten i BBQ-sås och texmex

Guajillo chili 75 gram – torkad chilifrukt, lätt syrlig med drag åt tranbär perfekt för alla texmex rätter